拉起食安防線｜畜牧業與基因改造食品關聯

為什麼吃素? 那可能要談到近年我一直在思考的問題，那就是「畜牧業與基因改造」的關聯。

首先提到2014年由李奧納多監製的紀錄片《畜牧業的陰謀Cowspiracy》，揭發了畜牧業對氣候暖化和水源污染的問題，引發了大眾對畜牧業的正視。

畜牧業的環境污染

大家都知道畜牧業最為人詬病的，就是排放大量溫室氣體，包括二氧化碳（CO2）、氮氧化物（NOx）、和甲烷（CH4）等，而這個甲烷形成溫室效應的威力是二氧化碳的24倍，並會在空氣中維持10年之久。紀錄片中提到，再給我們100年去降低二氧化碳也無法改善現況，但從現在開始停止甲烷繼續產生，10年內我們的生存環境即刻會被改善。

但這10年內來，甲烷在大氣圈的氣體排名不斷上升，從12名躍升至第7，急速加劇氣候變遷，原因就在畜牧業的快速膨脹。

另外，根據聯合國糧食與農業組織（FAO）的報告，畜牧業消耗全體人類用水的8％，生產1磅的肉，就要耗掉近7000公升的水量；吃下1塊漢堡，等於耗掉1個月的洗澡水；更別提動物肥料、排泄物中的病毒、細菌、激素等被任意排放後，造成水源和土壤等環境污染。

在全球進入乾旱、缺水、沙漠化的階段，用水量龐大的產業型態，是否應該深思如何改善？

但不僅如此；為了供應肉品市場的廣大需求，畜牧業迅速擴張，使第三世界國家的農地、森林被開發成畜牧場，還讓基改食品在全球橫行霸道。

畜牧業和基改食品有什麼關聯？

超級農業公司研製基改種子後，打著「拯救飢餓」的口號，一手賣著抗藥的基改種子，一手賣著農藥；但飢貧解決了嗎？全球還有7億的人在餓肚子，卻有8億的人處於過度肥胖的狀態，拯救飢餓的口號不攻自破，因為全球飢餓問題，永遠在於資源的分配不均，而非資源不足。

最後基改食物去了哪？答案就是送進畜牧業，經濟動物的嘴巴裡。

基改食品衍生的食安、土地問題

去年有幸訪問台灣大學農藝學系榮譽教授郭華仁博士，和《基改追追追》的作者陳儒瑋，才了解到大量低價的基改食品入侵，還會破壞國內農業生產失衡，導致物種多樣性下降。台灣每年進口250萬公噸的黃豆，而每年自產僅4000多公噸，可看出國人對黃豆的需求量甚大，但進口和自產量的數字卻相當懸殊；有了便宜、穩定輸入的基改黃豆，誰還要買國產黃豆呢？

很多人覺得這就是市場淘汰，但後果是，當我們過度依賴進口糧食，它就會弱化國家安全，當戰爭、危急時刻、災害發生時，掌握種子、農作物的國家或公司，不再、不優先販售給你所需的糧食，就會產生嚴重的市場斷鏈，我們就等著任人宰割。

相信去年疫情爆發期間的市場斷鏈大家都很有感，當時台灣跟阿根廷採購的飼料玉米，有7艘貨輪卡在阿根廷無法順利發貨，斷一個玉米，可以斷一個畜牧業；別忘了「民以食為天」，糧食就是致命武器。

印度基改農民自殺潮

那再種不就好了？但種過基改作物的土地，因噴灑過多農業，地力逐年下降，已經出現了抗藥性的超級雜草和害蟲，最後農民只剩下兩條路：一是墊錢付高價購買農藥；二是看著這片土地走到荒蕪。

果不其然，2015年印度迎來了一波農民自殺潮，平均30分鐘就有1人自殺。因為超級雜草和害蟲的出現，人們不得不借貸購買農藥，卻沒想到長期栽種基改作物，使得地力衰竭，產量不如預期，在償還不了債務的情況下，農民紛紛走向絕路。

幸好，台灣的法律規定不能種植基因改造作物，也無法進口基改種子。國產蔬果雖然多半還是慣行農業（噴灑農藥、除草劑）居多，但至少我們可以確保不會吃到基改作物。但市面上流通、批發的豆皮、豆乾、豆腐、豆漿等，在黃豆進口量那麼龐大的情況，又沒有明確驗證標章，9成以上是吃到進口黃豆。有關於基改吃到嘉磷塞致癌，和台灣進口的基改作物如何檢視的文章，再分篇整理給大家。

不過吃不吃素，都是個人選擇，有些人會選擇直接不吃紅肉、牛肉，或間接的方式購買有機食材，保護國產糧食，這也很好，因為最終的目的在於「減少」消費落入畜牧產業，保護土地糧食安全，避免衍伸一連串環境問題。

有一千、一萬個人具有這樣的責任消費意識，比起一個人做到極致，來得更有效。如果每個人都能在吃的時候多想一下，那改變才可能會發生。